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O pastelão assado de tapioca foi destaque no Mais Você (TV Globo) desta terça-feira (10). Essa receita da Ana Maria Braga combina massa leve de tapioca granulada com recheio suculento de frango, criando um lanche versátil que pode ser servido no trabalho, na lancheira das crianças ou até mesmo em reuniões familiares.
A proposta é simples: unir ingredientes acessíveis e técnicas rápidas para preparar um prato saboroso e nutritivo. O recheio de frango temperado com ervas e especiarias garante um toque especial, enquanto o parmesão dá crocância e aroma irresistível.
Receita da Ana Maria Braga: Pastelão assado de tapioca
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Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de tapioca granulada (170 g)
- ¾ xícara de chá de queijo parmesão ralado fino (80 g)
- 1½ colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de água fervente (480 ml)
- Queijo parmesão ralado fino a gosto
Recheio
- 400 g de frango desfiado em cubos grandes
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- 480 ml de água
- 4 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- ⅔ xícara de chá de cebola picada (100 g)
- 2 colheres de sopa de alho picado (30 g)
- 2 colheres de sopa de coentro picado (10 g)
- 2 colheres de sopa de colorau
- Salsinha a gosto
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Modo de Preparo
Massa
- Em uma tigela, misture tapioca granulada, sal e água fervente. Mexa por cerca de 4 minutos até formar massa homogênea.
- Acrescente o parmesão ralado aos poucos e continue mexendo por 2 minutos. Deixe esfriar.
- Abra porções de 100 g da massa entre dois plásticos com auxílio de um rolo, formando retângulos.
- Coloque 60 g de recheio no centro, deixando bordas livres. Dobre e feche bem, formando pastelões.
- Repita até obter 8 unidades.
- Disponha em assadeira com papel manteiga, salpique parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
Recheio
- Cozinhe o frango com louro, sal e água na panela de pressão por 25 minutos após pegar pressão.
- Retire a pressão, sacuda a panela para desfiar o frango e reserve.
- Refogue cebola, alho, coentro e azeite por 10 minutos.
- Adicione colorau, frango desfiado e sal. Refogue por 5 minutos.
- Finalize com salsinha picada.
Notas
- Sirva quente para manter a crocância da massa.
- Pode ser congelado antes de assar e preparado em outra ocasião.
- Experimente variar o recheio com carne seca ou legumes refogados.
