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A lasanha clássica do renomado chef italiano Salvatore Loi é um prato que une tradição e inovação. Apresentada Mais Você (TV Globo) desta sexta-feira (13), essa receita se destaca pela massa fresca feita à mão, pelo recheio saboroso de carnes e pelo toque sofisticado do queijo Grana Padano.
A proposta do chef foge do formato tradicional: a lasanha é servida deitada, em uma apresentação moderna e elegante, perfeita para impressionar em ocasiões especiais como o almoço de Dia das Mães. Veja o passo a passo!
Lasanha Clássica
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Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de azeite extravirgem
Recheio
- 500 g de lombo suíno moído
- 500 g de patinho moído
- 100 g de cenoura picada
- 100 g de salsão picado
- 100 g de cebola picada
- 150 g de vinho tinto
- 100 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de muçarela fatiada
- 300 g de queijo Grana Padano ralado
Molho Bechamel
- 500 ml de leite
- 40 g de manteiga
- 40 g de farinha de trigo
- 120 g de queijo Grana Padano ralado
- Sal e noz-moscada a gosto
Molho de Tomate Pelati
- 400 g de tomate pelati
- 50 g de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 10 folhas de manjericão
Molho de Queijo Grana Padano
- 500 ml de leite
- 500 ml de creme de leite
- 300 g de queijo Grana Padano
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Modo de Preparo
Massa
- Misture farinha, ovos, azeite e sal até formar uma massa lisa.
- Abra no cilindro até ficar fina e corte em retângulos de 30×15 cm.
- Cozinhe por 2 minutos em água fervente e resfrie em água com gelo por 1 minuto.
Recheio
- Refogue cenoura, cebola e salsão no azeite.
- Adicione as carnes e cozinhe até perder a umidade.
- Acrescente vinho e deixe evaporar.
- Junte água quente, sal e pimenta, cozinhando em fogo baixo por 1h30.
Molho Bechamel
- Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa.
- Acrescente o leite quente, mexendo até engrossar.
- Tempere com queijo, sal e noz-moscada.
Molho de Tomate Pelati
- Refogue alho no azeite, adicione tomates e manjericão.
- Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Molho de Queijo Grana Padano
- Ferva leite e creme de leite, adicione o queijo e mexa até derreter.
Montagem
- Em assadeira untada, faça camadas de massa, ragu de carne, bechamel, muçarela e Grana Padano.
- Repita 5 vezes e leve ao forno a 190°C por 12 minutos.
- Corte em fatias e doure na frigideira antes de servir.
Notas
- O descanso da lasanha antes de cortar garante melhor textura e sabor.
- Sirva com os dois molhos (tomate e queijo) para uma apresentação sofisticada.
