Bolo vegano de café com leite
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Ingredientes
Leite de Amêndoas
- 1 xícara de amêndoas sem pele de molho 24h
- 2 xícaras de chá de água
Para a massa do bolo
- 1 xícara de chá de leite de amêndoas
- 1 colher de sopa de café instantâneo
- 1 colher de sopa de vinagre
- Um terço de xícara ou 50 mililitros de óleo de coco
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Três quartos de xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
- 1 pitada de sal
- Óleo de coco para untar forma
- Farinha de trigo para untar a forma
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Modo de Preparo
Leite de Amêndoas
- Descarte a água das amêndoas que estava de molho e retire a pele. Adicione as amêndoas no copo do liquidificador e coloque a água.
- Ligue o liquidificador em velocidade máxima até triturar todas as amêndoas. Coe com um voil e descarte o bagaço. Se preferir reserve o bagaço para uma outra receita.
Massa do Bolo
- Adicione o leite de amêndoas em uma leiteira e leve ao fogo para aquecer até que fique morno. Dissolva o café instantâneo no leite e junte o óleo de coco e o vinagre. Misture bem.
- Em outra tigela, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a pitada de sal e misture. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Acrescente a mistura de leite aos ingredientes secos, misturando vigorosamente com ajuda de um fuê até que a massa esteja lisa e homogênea.
- Unte uma forma de bolo inglês com óleo de coco e farinha de trigo. Disponha a massa na forma e leve ao forno para assar por 40 a 50 minutos.
- Para não haver dúvidas se está pronta ou não, faça o teste do palito. Retire do forno deixe esfriar e sirva.
