Poke havaiano
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Ingredientes
Molho su
- 1 litro de vinagre de arroz
- 900 g de açúcar
- 10 g de sal
Arroz japonês
- 500 g de arroz japonês (grão curto)
- 600 ml de água
- 300 ml de molho su
Marinada havaiana
- 800 ml de óleo de gergelim torrado
- 100 g de nampla ou shoyu
Salmão marinado e maçaricado
- 400 g de salmão em cubos pequenos
- 70 g de marinada havaiana
Montagem
- 200 g de arroz japonês temperado
- Cenoura ralada
- Sunomono (pepino fatiado e temperado)
- Castanha caramelizada
- Alho-poró
- Cream cheese
- Chips de batata-doce
- 100 g de salmão marinado e maçaricado
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Modo de Preparo
Molho su
- Misture vinagre de arroz, açúcar e sal até dissolver. Reserve.
Arroz japonês
- Lave bem o arroz até a água ficar transparente. Cozinhe em fogo baixo com água por 20 minutos. Espalhe em assadeira e misture com o molho su.
Marinada havaiana
- Misture óleo de gergelim torrado com nampla ou shoyu. Reserve.
Salmão
- Tempere os cubos de salmão com a marinada e passe o maçarico até formar leve crosta.
Montagem
- Em tigelas médias, coloque o arroz temperado, cenoura, sunomono, castanhas, alho-poró, cream cheese, chips de batata-doce e finalize com salmão maçaricado.
Notas
- O poke é versátil: pode ser adaptado com outros peixes ou até versões vegetarianas.
- Ideal para servir em dias quentes, como no verão.
- Use arroz japonês de grão curto para garantir textura adequada.
