Receita da Ana Maria Braga (13/11): Biscoito de abóbora com especiarias
- - CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE - -
Ingredientes
Para o doce de abóbora:
- 600 g de abóbora-japonesa ou cabotiá sem casca cortada em cubos pequenos (ou 3 xícaras de chá)
- 1 xícara de açúcar 200 g
- 5 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
Para o biscoito:
- 120 g de manteiga em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar mascavo
- 1 colher chá de cravo em pó
- 1 colher chá de gengibre em pó
- 1 colher chá de essência de baunilha
- ½ colher chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 200 g de doce de abóbora preparado anteriormente
- 240 g de farinha de trigo peneirada 1¾ xícara de chá
- 1 colher sopa de fermento químico em pó
- ½ colher chá de bicarbonato de sódio
- 160 g de doce de abóbora para rechear
- - CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE - -
Modo de Preparo
Doce de abóbora:
- Em uma panela, coloque a abóbora, o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe em fogo médio com a panela tampada por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Amasse a abóbora com uma espátula até formar um purê.
- Cozinhe por mais 10 minutos, agora sem tampa, até o líquido evaporar completamente.
- Descarte os cravos e a canela. Deixe esfriar.
Biscoito:
- Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo, o cravo, o gengibre, a baunilha, a pimenta-da-jamaica e o sal por 5 minutos em velocidade alta.
- Adicione os ovos, o doce de abóbora, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Bata em velocidade baixa por 2 minutos, raspando as laterais da tigela.
- Com um boleador ou colher, forme porções de 30 g e disponha em assadeira forrada com papel-manteiga, deixando 4 cm entre elas.
- Unte os dedos com óleo, pressione levemente o centro de cada porção e adicione cerca de 5 g de doce de abóbora como recheio.
- Asse em forno preaquecido a 170 °C por 30 minutos.
- Retire, deixe esfriar sobre uma grade e sirva. Guarde em pote com tampa para manter a maciez.
Notas
💡 Dica: decore com sementes de abóbora antes de assar para um toque especial.
