Receita da Ana Maria Braga (26/12): Sorvete de Panetone com Rum
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Ingredientes
- 200 g de panetone de frutas picado
- 2 colheres de sopa 30 ml de rum
- 8 gemas
- 175 g de glucose de milho amarela 8 colheres de sopa
- 10 g de leite em pó 4 colheres de sopa
- 400 ml de leite
- 200 g de creme de leite fresco gelado
- 80 g de açúcar 8 colheres de sopa
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Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o panetone picado com o rum e reserve.
- Em uma panela, coloque as gemas, a glucose de milho, o leite em pó e o leite. Mexa em fogo médio por cerca de 6 minutos.
- Retire do fogo e coloque a panela em banho-maria gelado. Continue mexendo por 3 minutos até esfriar.
- Incorpore o panetone com rum ao creme e misture bem.
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar na batedeira por 1 minuto e 30 segundos, até ficar levemente aerado.
- Misture delicadamente ao creme de panetone.
- Transfira para um pote com tampa e leve ao freezer por 12 horas.
- Retire 1 hora antes de servir e deixe na geladeira para amolecer.
Notas
Para aerar manualmente o creme de leite, utilize um batedor de arame em banho-maria gelado por 4 minutos.
Sirva acompanhado de croutons de panetone para dar textura e charme extra.
Essa receita rende aproximadamente 8 porções e é perfeita para ocasiões festivas.
