Num liquidificador coloque 320 mililitros de água, 40 gramas de capim-cidreira e bata por 2 minutos. Desligue o liquidificador, peneire e reserve o líquido coado do capim-cidreira.

Tempere 500 gramas de peito de frango com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e reserve por 20 minutos.

Depois desse tempo, coloque o frango temperado em uma panela aquecida em fogo alto com 2 colheres de sopa de azeite e sele por 2 minutos de cada lado.

Desligue o fogo e reserve o frango selado em um prato.

Na mesma panela onde selou o frango, coloque 2 colheres de sopa de alho picado, meia colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada sem sementes e refogue imediatamente para não queimar.

Junte 2 colheres de sopa de caldo de gengibre ralado e espremido, três quartos xícara (chá) de leite de coco, o líquido de capim cidreira (reservado acima) e misture.

Coloque o frango novamente na panela, deixe a panela com a tampa entreaberta e cozinhe por 15 minutos.

Apague o fogo e sirva com arroz branco e castanhas-do-pará picadas.