Receita É de Casa (06/12): Bife de Chorizo com Crosta de Ervas de Talitha Morete
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Ingredientes
- kg de chorizo cortado em bifes grossos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho fresco a gosto
- 50 g de bacon picado
- ¼ de xícara de vinho branco
- 1 colher de sopa de mostarda
- ¾ de xícara de creme de leite fresco
- 20 g de manteiga com sal
- 50 g de farinha de rosca
- 40 g de manteiga com sal para a crosta
- Tomilho a gosto
- 30 g de queijo emmenthal ralado ou parmesão
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Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture manteiga gelada em cubos, farinha de rosca, queijo e tomilho com as pontas dos dedos. Reserve.
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Em uma frigideira bem quente, doure o bacon e reserve.
- Na mesma frigideira, aproveite a gordura do bacon para grelhar os bifes com galho de tomilho e manteiga. Transfira para uma assadeira.
- Na frigideira ainda quente, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente a mostarda, o creme de leite e finalize com manteiga.
- Cubra os bifes grelhados com a farofa de queijo e ervas e leve ao forno a 220 °C por alguns minutos até dourar.
- Para servir, coloque o molho no fundo do prato e disponha o bife com a crosta por cima. Acompanhe com salada verde.
Notas
O corte de chorizo vem do contrafilé bovino e garante maciez e sabor.
O queijo pode ser substituído por parmesão, caso prefira.
Ideal para ocasiões especiais, como almoços de fim de semana ou encontros românticos.
