Costela com Creme de Aipim
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Ingredientes
Costela com creme de aipim
- 1,5 kg de costela bovina
- 500 g de aipim
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho
- ½ colher de sopa de colorau
- 3 tomates picados
- 400 ml de caldo de legumes ou água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Vinagrete de Couve
- 3 folhas de couve-manteiga fatiadas finas
- 1 tomate sem semente picado
- ½ cebola-roxa picada
- ½ pimenta dedo-de-moça sem semente picada
- Suco de limão-siciliano
- ¼ xícara de azeite
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
Costela com creme de aipim
- Corte 200 g do aipim em cubinhos e 300 g em pedaços maiores.
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e doure as costelas aos poucos, no método “pinga e frita”. Reserve a carne e o caldo.
- Na mesma panela, refogue cebola e alho.
- Acrescente as costelas, o colorau, os tomates, o caldo de legumes (ou água) e o caldo reservado.
- Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo após pegar pressão.
- Retire a pressão, adicione o aipim e, se necessário, mais água até cobrir.
- Tampe novamente, aumente o fogo e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.
- Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Vinagrete de Couve
- Misture todos os ingredientes e sirva como acompanhamento refrescante.
Notas
- O método “pinga e frita” garante sabor intenso e carne dourada.
- O aipim deve ser bem cozido para atingir a textura cremosa ideal.
- O vinagrete de couve é opcional, mas traz frescor e equilíbrio ao prato.
